دوشنبه ۲ مرداد ۱۳۹۶ ,24 July 2017
داخلی
۰
تاریخ انتشار : شنبه ۲۰ شهريور ۱۳۹۵ ساعت ۰۹:۵۷
آشپزخانه روسی:
سالاد میموزا
 
در این مطلب می خواهم روش تهیه یک سالاد معروف روسی را که در دوران اتحادیه جماهیر شوروی بسیار محبوب بوده است، به شما آموزش بدهم. تاریخچه این سالاد خوشمزه به دهه هفتاد قرن بیستم بر می‌گردد، وقتی که این سالاد به سرعت در میان خانم‌های خانه دار جماهیر شوروی محبوبیت پیدا کرد و حتی رقابت سختی را با سالادهای محبوب روی میز غذای روس‌ها، همچون الویه به راه انداخت.
 
دیدبان روسیه: سلام می‌کنم به دوستان خوش اشتها و البته با سلیقه‌ای که دوست دارند غذاهای جدید و متفاوت سایر ملل جهان را بچشند و حتی آنها را به سفره غذای خود و اطرافیان‌شان بیاورند.

در این مطلب می خواهم روش تهیه یک سالاد معروف روسی را که در دوران اتحادیه جماهیر شوروی بسیار محبوب بوده است، به شما آموزش بدهم. تاریخچه این سالاد خوشمزه به دهه هفتاد قرن بیستم بر می‌گردد، وقتی که این سالاد به سرعت در میان خانم‌های خانه دار جماهیر شوروی محبوبیت پیدا کرد و حتی رقابت سختی را با سالادهای محبوب روی میز غذای روس‌ها، همچون الویه به راه انداخت. همانطور که پیش از این عرض کرده بودم، این سالاد هم به مانند بسیاری از خوراکی‌های روسی دستخوش سلایق و ذائقه‌های مختلف اقوام و ملت‌های اتحادیه پهناور جماهیر شوروی قرار گرفته است و امروزه مواد متنوعی در تهیه آن به کار می‌رود و اسامی مختلفی به نام اصلی آن اضافه شده است. نام این سالاد خوشمزه از نام درختی از خانواده اقاقیا به نام "میموزا"  گرفته شده است و علت این نامگذاری، شباهت رنگ زرد و سپید روی این سالاد به گلبرگ های زرد رنگ گل های درخت میموزا بر روی زمین پوشیده از برف می‌باشد.
 
درخت میموزا در دوره گل دهی

من برای اینکه امکان تهیه این سالاد برای شما فراهم شود، یکی از انواع محبوب میموزا را که با تن ماهی موجود در بازار ایران تهیه می‌شود، انتخاب کرده‌ام.

از دوستان عزیزی که این سالاد را تهیه می‌کنند، تقاضا دارم تا نظراتتان را درباره این سالاد با آشپزخانه روسی دیدبان روسیه در میان بگذارید.
 

► سالاد میموزا با تن ماهی

دسته بندی: سالاد، غذای سرد، ماهی، سبزیجات
 
مواد لازم:

تن ماهی                             450 گرم
تخم مرغ                              5 عدد
سیب زمینی                        5 عدد متوسط
هویج                                  5 عدد متوسط
خیارشور سرکه ای                5 عدد متوسط
پیازچه                                5 عدد
شوید                                 یک شاخه کوچک
سس مایونز                         250 گرم
نمک                                  به میزان لازم
 
 
روش تهیه قدم به قدم:

  ابتدا سیب زمینی و هویج را آب‌پز (کمی نمک به آب اضافه کنید) یا بخار پز می‌کنیم. بعد از سرد شدن پوست می‌گیریم و خیلی ریز خرد می‌کنیم (می‌توانید از رنده ریز هم استفاده کنید). تخم مرغ ها را آب پز می کنیم. سفیده را خیلی ریز خرد می‌کنیم، اما زرده را تکه تکه می‌کنیم.

روغن تن ماهی را جدا و با چنگال حسابی له می‌کنیم. خیار شور را نگینی ریز خرد می‌کنیم؛ همین طور پیازچه و شوید را نیز ریز خرد می‌کنیم. داخل  بشقابی که می‌خواهیم سالاد را سرو کنیم، فرم جدا کننده حلقه یا هر شکل دیگری را قرار می‌دهیم.
 

لایه اول را با نیمی از سیب زمینی خرد شده پهن می‌کنیم، روی آن کمی نمک می‌پاشیم و مقداری مایونز می‌زنیم، سپس لایه دوم را که از نیمی از تن ماهی درست می‌شود پهن می‌کنیم. روی لایه تن ماهی پیازچه و شوید می‌ریزیم. لایه بعدی را با نیمی از خیار شور ادامه می‌دهیم و بعد از آن نیمی از هویج را روی آن پهن می‌کنیم. روی آن مایونز می‌زنیم. حالا به همان ترتیبی که گفته شد باقی مواد را لایه لایه روی هم پهن می‌کنیم و روی هر لایه کمی مایونز می‌زنیم. لایه پایانی سفیده تخم مرغ است که با مایونز می‌پوشانیم و با زرده تخم مرغ و کمی شوید تزئین می‌کنیم.

سالاد آماده شده را با پلاستیک سلفون می‌پوشانیم و برای دو تا سه ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. قبل از سرو، سالاد را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق قرار می‌دهیم و بعد فرم جدا کننده دور سالاد را خارج می‌کنیم.
 
نوش جان!


نویسنده: علیرضا چاروسایی، عضو شورای تحریریه دیدبان روسیه؛


پایان نوشتار/
 
Share/Save/Bookmark
کد مطلب : ۱۴۸۸
 
مینا محمدی
Iran, Islamic Republic of
۱۳۹۵/۰۶/۲۱ ۰۷:۳۷
آشپزخانه روسی خیلی قسمت جالبی هست. لطفا مطالبش رو بیشتر کنید.
 
شبنم
Iran, Islamic Republic of
۱۳۹۵/۱۱/۰۵ ۲۲:۰۸
سلام خسته نباشید
این سالاد خیلی عالیه هم طعمش هم ظاهرش که درست شبیه نقاشی هنریه
 


ارسال