جمعه ۳ آذر ۱۳۹۶ ,24 November 2017
داخلی
۱
تاریخ انتشار : چهارشنبه ۱۱ اسفند ۱۳۹۵ ساعت ۱۱:۱۹
تصور کنید که یک روز برای نهار یا شام در خانه کوکوی سیب زمینی تهیه کرده اید و همزمان با شما در بسیاری از خانه های مسکو یا دیگر شهر های روسیه، سر میز غذا دقیقا همین کوکوی سیب زمینی گذاشته شده است با این تفاوات که آنها آن را کارتوفیلنیک پا موسکوسکی" می نامند.
 
علیرضا چاروسایی
علیرضا چاروسایی
دیدبان روسیه: سلام به دوستداران، آشپزی روسی! این هفته غذایی را برایتان انتخاب کرده ام که حاکی از اشتراکات ذائقه ای بین مردمان ایران و روسیه است. تصور کنید که یک روز برای نهار یا شام در خانه کوکوی سیب زمینی تهیه کرده اید، جالب است که بدانید همزمان با شما در بسیاری از خانه های مسکو یا دیگر شهر های روسیه، سر میز غذا دقیقا همین کوکوی سیب زمینی گذاشته می شود. کوکوی سیب زمینی مسکویی که روس ها آن را "کارتوفیلنیک پا موسکوسکی" می نامند، تقریبا دستور مشابه کوکوی ایرانی را دارد. در ادامه روش پخت آن را بخوانید.


► مواد لازم:
 
سیب زمینی 8 عدد متوسط
پیاز 1 عدد
خامه یا خامه ترش 4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد 3 قاشق غذاخوری
کره آب شده 3 قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
خامه و جعفری خرد شده برای تزیین غذا
 
 















► روش تهیه:

ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و به تکه های متوسط خرد می کنیم و در قابلمه محتوی آب جوش قرار می دهیم. کمی نمک می زنیم. به مدت ۲۰ -۳۰ دقیقه آب پز می کنیم. پیاز را ریز خرد و در کره سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود. بعد از آب پز شدن سیب زمینی ها، آنها را به شکل پوره در می آوریم.

سپس تخم مرغ  و پیاز داغ را به پوره سیب زمینی اضافه می کنیم. نمک و فلفل می زنیم و به خوبی مخلوط می کنیم. اگر مخلوط بدست آمده شل بود، اندکی آرد می زنیم.

ماهی تابه را داغ می کنیم و روغن را در آن می ریزیم. از مواد آماده شده مقداری بر می داریم و در کف دست به آن شکل می دهیم و توی آرد می زنیم و در ماهی تابه سرخ می کنیم تا به رنگ طلایی برسد. (روی شعله متوسط حدود ۲ دقیقه سرخ می کنیم.) کوکو های سرخ شده را با کمی جعفری یا شوید ریز شده و خامه سرو می کنیم.
 
نوش جان!

نویسنده: علیرضا چاروسایی، دبیر سرویس هنر و ادبیات دیدبان روسیه؛


پایان نوشتار/
 
Share/Save/Bookmark
کد مطلب : ۲۹۸۷
 


ارسال