۰
تاریخ انتشار :
سه شنبه ۲۷ تير ۱۳۹۶ ساعت ۱۵:۴۲
آشپزخانه روسی:

سالیانکا

سالیانکا
دیدبان روسیه: سلامی به گرمی روزهای داغ تابستان به علاقمندان آشپزی روسی!

تابستان و گرمی هوا باعث می شود تا کمتر حوصله آشپزی و ایستادن کنار شعله آتش در آشپزخانه را داشته باشیم و ترجیح می دهیم غذای راحت، کم دردسر و در عین حال خوشمزه و سالمی برای اهل خانه تهیه کنیم. غذای امروز به ما کمک می کند تا به این خواسته جامع عمل بپوشانیم.
 

 ► سوپ شور قارچ (سالیانکا با قارچ و خیار شور کم نمک)

• مواد لازم برای ۸ پرس:
• زمان پخت: ۵۰ دقیقه

سیب زمینی            ۳-۴ عدد
گوجه فرنگی            ۲-۳ عدد
هویج                      ۱ عدد
پیاز                        ۱ عدد
قارچ                       ۲۰۰ گرم
خیار شور کم نمک     ۳-۴ عدد
روغن گیاهی           ۳۰  گرم
سبزی تازه              به میزان دلخواه
لیمو                      به میزان دلخواه
نمک و فلفل            به میزان دلخواه
آب                        ۲- ۲.۵ لیتر         


► روش تهیه:

ابتدا قابلمه پر از آب کرده، روی شعله می گذاریم تا به جوش آید. در این فاصله سیب زمینی ها را پوست گرفته و به تکه های کوچک سوپی خرد می کنیم و به آب جوش اضافه می کنیم، ۱۵ دقیقه با شعله متوسط آب پز می کنیم.

پیاز را مکعبی خرد می کنیم، هویج را ریز خلال می کنیم، قارچ شسته شده را نازک قاچ قاچ می کنیم، خیار شور ها را مکعبی خرد می کنیم، گوجه فرنگی ها را پوست می گیریم و با صافی درشت رنده می کنیم.

ماهی تابه را داغ می کنیم، روغن را در آن می ریزیم و وقتی روغن داغ شد، پیاز، قارچ و هویج را در آن می ریزیم. با شعله متوسط ۵-۷ دقیقه تفت می دهیم. سپس گوجه فرنگی رنده شده و خیار شور را اضافه می کنیم و به مدت ۳-۵ دقیقه تفت می دهیم.

محتویات ماهی تابه را به قابلمه سوپ اضافه می کنیم و نمک و فلفل می زنیم و به مدت ۵-۱۰ دقیقه روی شعله متوسط قرار می دهیم.
 
در انتها سبزی های خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم. قابلمه را از روی شعله بر می داریم و ۱۰-۲۰ دقیقه به حال خود رها می کنیم. سوپ شور قارچ آماده است. موقع سرو سوپ برش های لیمو را در کنار ظرف سوپ قرار بدهید. امیدوارم از طعم این سوپ تابستانه لذت ببرید.

نوش جان!


نویسنده: علیرضا چاروسایی، دبیر سرویس هنر و ادبیات دیدبان روسیه؛



پایان نوشتار/
کد مطلب: ۳۹۹۱
نام عکاس : علیرضا چاروسایی
نام شما

آدرس ايميل شما