۰
تاریخ انتشار :
سه شنبه ۲ شهريور ۱۳۹۵ ساعت ۱۰:۲۵
آشپزخانه روسی:

ژارکویه خانگی

ژارکویه خانگی
دیدبان روسیه: سلام عرض می کنم به خوانندگان سایت تخصصی «دیدبان روسیه» و البته علاقمندان به آشپزی روسی که قرار است از این پس شما را در این بخش «آشپزخانه روسی» با غذاهای روسی یا شاید بهتر هست بگویم مزه دهان روس‌ها آشنا کنم. پیشنهاد می کنم که قبل از مطالعه دستورات غذایی، سری بزنید به مقاله‌ای که پیشتر درباره غذاها و چاشت‌های روسی نوشته بودم تا شما را با حال و هوای آشپزخانه روسی بیشتر آشنا کند. [1]

خوراک‌ها، شیرینی‌ها و دسرهای روسی تنوع خوبی دارند و گاهی یک نوع غذا با دستور یا مواد متفاوتی تهیه می‌شود و برای یک اسم-غذا، روش‌ها و مواد اولیه گوناگونی پیشنهاد می‌شود تا پاسخگوی انواع ذائقه و سلیقه در روسیه‌ای با تنوع قومیتی بالا باشد. برای مثال خیلی غذاها در آشپزخانه روسی می‌تواند با تغییر در نوع گوشت یا حبوبات به کار رفته در آن و با اندکی تغییر در نام اولیه غذا، تهیه شود. در این شماره طرز تهیه «ژارکویه خانگی» یا همان تاس کباب روسی در ظرف دیزی سفالی که یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه میان مردمان همسایه شمالی‌مان است آورده ام.
 

► ژارکویه خانگی (تاس کباب روسی در ظرف دیزی سفالی)

دسته بندی: غذای اصلی، گرم، تهیه در دیزی سفالی


• مواد لازم:

فیله مرغ                                      300 گرم
قارچ                                            300 گرم
پیاز                                              1 عدد
هویج                                            1 عدد
خامه یا مایونز                                 1 لیوان
سس سویا                                    به میزان لازم
ادویه و چاشنی مورد علاقه               به میزان لازم
نمک                                             به میزان لازم
فلفل سیاه                                    به میزان لازم
روغن سرخ کردنی                           به میزان لازم
 

• دستور پخت:
 

فیله بدون استخوان مرغ را خرد کرده و در سس سویا به مدت نیم ساعت می‌خوابانیم. قارچ و پیاز را خرد و هویج را رنده می‌کنیم.
 

مرغ را تا رنگ طلایی سرخ می‌کنیم و به ترتیب قارچ، پیاز و هویج را اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می‌دهیم.
 

 

 

 

سیب زمینی را با قطعات درشت خلال و با حرارت زیاد سرخ می‌کنیم.
 

سیب زمینی سرخ شده را با بقیه مواد مخلوط کرده و ادویه، نمک و چاشنی مورد علاقه خودمان را به آن اضافه می کنیم.
 

در انتها همه مواد را درون ظرف دیزی سفالی می ریزیم و مخلوطی از خامه و سس سویا و کمی آب داغ را به مواد اضافه می کنیم و برای پخت درون فر در دمای 200 سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه قرار می دهیم.
 
نوش جان!


نویسنده: علیرضا چاروسایی، عضو شورای تحریریه دیدبان روسیه؛


پی نوشت:

میز غذای روسی، از گذشته تا امروز(قسمت اول)
میز غذای روسی، از گذشته تا امروز(قسمت دوم)
کد مطلب: ۱۳۰۰
نام شما

آدرس ايميل شما